اگر شما هم از طرفداران پر و پا قرص سیب زمینی سرخ کرده هستید، احتمالاً برای خوشمزهتر شدن آن، دنبال ادویههای مخصوص گشتهاید یا ممکن است متوجه شوید که طعم برخی سیب زمینیهای سرخ کرده در رستورانها بسیار خاص است. رمز خوشمزه شدن این سیب زمینیهای سرخ شده، ادویههایی است برای طعمدار کردن آنها استفاده شده است. برای پخت سیب زمینی برخی ادویه ها کارایی بیشتری دارند و معمولاً در همه ی دستور های پخت از آن ها استفاده می شود مثل : پودر پاپریکا، فلفل سیاه، پودر سیر و پیاز، همچنین از گیاهان عطری مثل….
داروهای شیمیایی متعددی با فعالیت بیولوژیکی بالقوه یا تثبیت شده شناسایی شده اند. با این حال، از آنجا که گیاهان دارویی مفید و ضروری تنها حاوی مواد ارگانیک هستند، اثرات و مضرات استفاده از آن ها بسیار ناچیز است و جز در مواردی که ناشی از حساسیت شخص بوده، عارضه جدی از مصرف آن گزارش نشده است. اولین سوابق استفاده تاریخی از گیاهان دارویی مفید و ضروری از تمدن سومر یافت می شود؛ جایی که از خواص صدها گیاه دارویی از جمله تریاک در لوح های سفالی ذکر شده است. پاپیروس ایبرز از مصر باستان، 1550 سال قبل از….
همه ما خورش قورمه سبزی های مادرمان را خوشمزه ترین قورمه سبزی دنیا می دانیم چرا که ما را به یاد عطر و بوی فراموش نشدنی این غذا در دوران کودکی مان می اندازد. بله عطر و بو، همان فاکتور مهمی که برای پخت این خورش خوشمزه باید لحاظ شود و همه سرآشپزهای معروف برای ایجاد بهترین عطر و طعم در طبخ این خورشت، رازهای پنهان خود را دارند. قورمه سبزی یکی از خوشمزه ترین و اصیل ترین غذاهای ایرانی است که محبوبیت زیادی در بین مردم ایران دارد. این غذای خوشمزه در بیشتر نقاط کشورمان با یک دستور خاص تهیه می شود….
کلمه اسپایسی برگرفته از کلمه spicy انگلیسی است که به معنی چاشنی و ادویه جات است. استفاده از کلمه اسپایسی در مورد هر نوع غذایی بدین معنا است که برای تهیه آن از چاشنی و ادویهجات لازم تهیه شده است. این نوع مرغ سوخاری محبوب دل بسیاری از افراد در سراسر دنیا است و عدهای به خاطر تندی و برخی دیگر به خاطر نوع ادویه خاصی که دارد، شیفته این نوع مرغ سوخاری میشوند. ادویه مرینیت اسپایسی یک مخلوط از ادویههاست که به طور عمومی در آشپزی برای افزودن عطر و طعم به غذاها استفاده میشود. ترکیبات معمول این ادویه شامل پودر فلفل قرمز….
هل گیاهی از نژاد زنجبیلیان است و دانههایی در سه نوع سفید، سبز و سیاه دارد. هل سفید از دستکاری شدن هل سبز تولید میشود. همچنین هل را میتوان ملکه ادویهجات دانست. دانه سبز رنگ هل به علت طعم و عطر قویای که دارد، از دو نوع دیگر سفید و سیاه، مرغوبتر بوده و بسیار مورد استفاده است. آسیاییها بیشترین مصرفکنندگان هل در جهان هستند. از نظر طب سنتی، هل مثل دارچین، دارای طبع گرم و خشک است. از مغز و پوست دانه هل یا عرق هل به علت عطر و خواص مفیدی که دارد در شیرینی، دسر، نوشیدنیها، دمنوشها و….
ادویهها یکی از هیجانانگیزترین چاشنیها در دنیای آشپزی هستند که بسیار محبوب و پر طرفداراناند. ادویه در انواع و طعمهای گوناگون موجود است که برای طعمدار کردن غذاهای اصلی، پیش غذا و سالادها از آن استفاده میشود. یکی از انواع گوشت های پرطرفدار به خصوص در ایران، گوشت مرغ است. گوشت مرغ را میتوان در انواع غذاهای متفاوت استفاده کرد. اما همه میدانیم که مرغ دارای بوی خاصی است که سعی میکنیم آن را از بین ببریم. برای این کار باید از ادویه مرغ استفاده کرد. همچنین استفاده از آن به مرغ عطر عالی و طعم ویژهای میدهد….
عرقیات گیاهی یکی از پرمصرفترین شکلهای استفاده از گیاهان است. امروزه انواع عرقیات گیاهی، به یکی از پر طرفدار ترین نوشیدنی ها برای مصارف دارویی تبدیل شده اند؛ به طوری که امروزه بیش از پنجاه نوع گیاه وجود دارد که پس از عرق گیری، تبدیل به یک نوشیدنی با مصارف طبی و دارویی زیاد می شوند. عرقیات گیاهی در واقع رایحه، عطر یا اسانس گیاهانی میباشند که آن را به آب اضافه مینمایند داروهای معطری میباشند که رایحهٔ آنها میتواند گیرندههای عصبی بویایی را تحریک نموده و بر روند ساخته شدن هورمونها، حرارت بدن، سوخت….
یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین غذاهای دنیا ماکارونی است که ریشه ایتالیایی دارد و در دنیا با نام اسپاگتی شناخته میشود. ماکارونی از آن دست غذاهایی است که با هر روش پخت و هر ترکیبی خوشمزه است و طرفداران خاص خود را دارد. یکی از مهمترین مسائل در پخت ماکارونی، استفاده از ادویه مناسب است. ادویه مخصوص ماکارونی ترکیبی از پودرهای جادویی طعم دهنده، مخصوص این غذا هستند که با استفاده از آنها میتوان خوشمزهترین ماکارونی را تهیه کرد. ماکارونی از آن غذاهایی است که هم مواد اولیه برای….
کوفته تبریزی از معروفترین و اصیل ترین غذاهای ایرانیست و این غذا با تغییرات بسیار کمی در روش پخت، در تمام خانواده های ترک آماده و طبخ می شود. کوفته تبریزی به کوفته مجلسی هم معروف است. اندازه این کوفته کمی بزرگ تر از کوفته های دیگر مناطق آذربایجان می باشد. این غذا بسیار لذیذ می باشد و در میان ایرانیان بسیار پر طرفدار است. اگر روزی به رستوران بروید و درخواست کوفته کنید، خواهید دید که آن کوفته چه عطر و طعمی دارد و شاید با خود بپرسید که چرا کوفته هایی که در خانه درست می کنید این عطر و طعم را ندارد. علت این امر….
ادویه ها منبع اصلی عطر و طعم در غذا هستند و به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی بالای آنها به عنوان دارو نقش فعالی دارند. ارزش دارویی ادویهها در درمان بیماریهای مختلف مانند سرطان، تب، مالاریا، معده، حالت تهوع و موارد دیگر به اثبات رسیده است. دارچین یکی از خوشمزهترین و سالمترین ادویههای روی کره زمین است. از خواص دارچین میتوان به این اشاره کرد که عوامل خطر بیماریهای قلبی را کاهش میدهد و دارای بسیاری از فواید قابل توجه دیگر است. طبع دارچین گرم و خشک است و درجه گرمی آن بین دو و سه است. به همین دلیل….
